Descripción

•Café cultivado a una altura de 1,200 msnm en la región más reconocida de Veracruz.

•Las variedades utilizadas por Café Pajchá y cultivadas de forma agroecológica son: Sarchimor, Garnica y Marsellesa.

•El tueste desarrolla notas frutales, cuerpo ligero, notas a mantequilla y acidez brillante.

COSECHA: Febrero y Marzo 2024

PROCESO: Lavado

TUESTE Medio-Claro

Preparaciones usadas en Café Pajchá:

1. Chemex
2. V-60
3. Prensa Francesa

*Una mezcla recomendable para un mayor cuerpo en taza es un 80% Coatepec y 20% Oaxaca

*El proceso de tuste tuvo una duración de 10.20 minutos y finalizando a una temperatura de 190°C